看家私房菜——蛋清菠菜糕

黑貓

    涼拌菠菜是一道傳統(tǒng)涼菜,，今天將菠菜換一種做法，和雞蛋清拌勻,、蒸熟,、切塊蘸姜汁食用。

    所用原料：鮮嫩菠菜,、雞蛋,、鹽少許、姜汁制作方法：1.將菠菜洗凈,，入沸水鍋里20秒后,，快速撈出來過涼，然后擠干水分（或是用細(xì)布袋裝好甩干）,，切成長(zhǎng)段放盆內(nèi),。2.把雞蛋清打入盆，放入少許鹽攪勻后,，倒入菠菜盆內(nèi)攪拌均勻,，然后倒入鋪有保鮮膜的不銹鋼盤中，用手抹平后還要覆一層保鮮膜,，用旺火蒸25分鐘再取出,，晾涼后用刀切成長(zhǎng)塊并裝盤，蘸姜汁食之,。
    溫馨提醒：1.菠菜入沸水鍋時(shí),，水添多一些，至六成熟便可撈出,，這是因?yàn)椴げ税鑴螂u蛋后還要蒸,，這樣可使菠菜保持翠綠的色澤。2.菠菜與雞蛋的比例要準(zhǔn),，而蒸制時(shí)覆一層保鮮膜的目的,，是要防止水蒸氣流入盤中而影響到成菜的口感,。
    這么簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)豐富的一道菜，趕快學(xué)學(xué)吧,。