煮方便面為什么比泡方便面好吃,？？技術(shù)分析,，有圖有真相?。g迎吐槽,！

小彤

            

關(guān)于方便面的爭論很多,，簡單可分為兩類：喜歡吃的和不喜歡吃的。喜歡吃方便面的,，簡單又可分為兩類：喜歡煮起吃和喜歡泡起吃的,。

今天不討論方便面的營養(yǎng)問題，從淺層次的烹飪方式說起,。

1,、高溫加速分子運動,。煮方便面時，溫度持續(xù)在100°甚至以上沸騰,，分子運動加速,，小分子進入大分子，也就是我們傳統(tǒng)會說的入味,。
2,、高溫使得水油分離。油炸面餅經(jīng)過高溫,，面條中的油受高溫后流于水中,，浮于湯面，去除了面條的油腥味兒,。
3,、高溫水煮使面餅的含水量更高,，口感自然提升,。

我選擇了三種經(jīng)典口味：紅燒牛肉、老壇酸菜和干拌面（看到“干拌面”三個字的的時候不要驚慌,，干拌面不適合煮著吃,，我會轉(zhuǎn)而使用炒的方式來進行）

　　為了避免煮方便面加菜、加蛋,、加火腿,、加芝士等不良競爭手段，我們單純分析只用調(diào)料包的煮方便和泡方便面,。


此面調(diào)料包的干包獨具巧思,，采用了胡蘿卜和玉米，五彩的顏色招人口水,。

　　此面泡出來的境界是：賣萌嘟嘴剪刀手,。

　　口感就是你泡久點兒就軟了；少泡會兒又硬了,；適中的時候,，舌頭兒敏感點兒的吃得出方便面盒子內(nèi)部包的那層蠟，舌頭兒麻木點兒的吃得出面餅的油炸味兒,。





此面煮起來尤其香,，只聞味道可以感覺到大坨大坨的牛肉，不過睜眼就是浮云,。

　　此面煮出來的境界是：時尚靚麗小清新,。

　　煮出來的口感是軟點呢就很入味，硬點呢湯很香,。逃離了面盒的蠟和面餅的油炸味,，比掛面要勁道,，又比切面Q，總之比泡的要好吃,！






此面打酸菜牌,，還是老壇的，品相上差了點兒,，火腿腸的顏色有偏邪惡,。但是有火腿腸肯定是比沒得高端大氣上檔次！

　　此面泡出來的境界是：貴族王朝殺馬特,。

　　泡出來的味道就是辣,，酸菜和面條的戀愛方式是柏拉圖，彼此不夠深入,?；鹜饶c超熱超熱的，吃起有粉狀的口感,，不安逸不舒服不洋氣,！






此面煮起來，那感覺就不一樣了,。酸菜和面條干柴烈火后的關(guān)系,，那叫一個纏綿悱惻！那叫一個你儂我儂,！那就是一對當(dāng)眾曬幸福秀甜蜜的賤人,！

　　此面煮出來的境界是：冷艷高貴接地氣。

　　你可以不削皮吃蘋果,，你不能把老壇酸菜方便面泡來吃,，泡就糟蹋了，說輕一點是暴殄天物,，說重點兒就直接槍斃,！老壇酸菜面，煮著吃,，更有味兒,！







此面的啟蒙面應(yīng)該是素椒雜醬，醬包一拆開,，老干媽的味道撲面而來,，親切啊,！

　　此面的傳統(tǒng)泡法的境界是：可愛鄉(xiāng)村非主流,。

　　吃起有點兒甜哇哇的，老是覺得嘴巴頭有個泡泡糖沒有吐,，千萬不要伸手到嘴里摳,！摳太深了,，會吐的！





此面要先煮后炒,，醬料隨溫度進入面條,，深入骨髓，好想再灑點兒蔥花,，但是公平競爭,，絕對不能下黑手！忍,！

　　此面炒出來的境界是：低調(diào)奢華有深度,。

　　沒得肉的擔(dān)擔(dān)面還保有擔(dān)擔(dān)面原來的味道，你值得擁有,！



泡面小心得：

　　1,、水煮方便面時為防止面條過軟，可以將面餅煮散后,，撈出,，過冷水，重復(fù)兩次,，面條Q爽彈牙哦,！

　　2,、開水泡面,，為抵制油膩感，可加兩三滴醋調(diào)味,。（當(dāng)然泡著吃的人可能也不在乎哪點兒油膩了啦,，討厭~）

　　3、開水泡面,，在蓋緊的一瞬間開始計時,，標(biāo)準(zhǔn)時間為3-4分鐘。吃的硬一點的可以提前到2分半,。

　　4,、這一點至關(guān)重要！如果你不得不吃方便面,，你又真的很不喜歡吃,，但是為了生存，為了延續(xù)生命,，你必須吃,，那么就，醬紫：取蜂蜜一勺,、泡水,，雪梅四粒,，牛肉干少許（零食可以自選，以清淡健胃為主）,，然后盡量把注意力集中在零食上,，分散對方便面的不適感。

∵綜上
∴方便面煮起吃就是比泡起好吃,！

·~天空藍..

贊同煮方便面,，看圖都有點餓啦