舌尖上的陜北

夜未央魚(yú)

陜北位于西北黃土高原中心地帶，陜北是中國(guó)革命的圣地，黨中央和毛主席等老一輩無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家在這里生活戰(zhàn)斗過(guò)13年?，F(xiàn)如今這里旅游業(yè)發(fā)達(dá)，陜北革命精神每年吸引著大量游客來(lái)此感受紅色文化,。而被游客們口口稱(chēng)道的還有另一樣?xùn)|西——陜北小吃,。     子長(zhǎng)煎餅，是陜北子長(zhǎng)縣特有的一種小吃,。把蕎麥去皮做成糝子,，加水滲透成糊狀，再經(jīng)過(guò)濾后在鐵鏊上攤烙而成,。成型的煎餅呈橢圓形,，只有碗口大小，薄如蟬翼,，白凈如雪,，彈韌爽口。食用時(shí)也是很有講究,，把做好的小酥肉或是豆腐干切成骰子大小的方塊包裹其中,，再由食客按照自己的口味加入蒜汁、韭花,、西紅柿醬,、辣椒油還有芝麻等調(diào)味料,。紅色的辣椒油配上酸甜的西紅柿醬讓人食欲大開(kāi)，韌勁十足的煎餅配上略帶咸味的餡料在嘴里交織融合,，慢慢的征服著每一個(gè)味蕾,。細(xì)細(xì)嚼、慢慢品讓其香味充分在口腔發(fā)散,。最后再來(lái)上一碗用井水加少許醋和蒜制成的涼湯,，整個(gè)人便像是泡過(guò)涼水澡一般，全身都變得通透,、舒爽,。     陜北涼粉是另一種不得不說(shuō)的小吃。全國(guó)各地都有吃涼粉的習(xí)慣,，可子長(zhǎng)的涼粉尤為不同,，比較盛行的是扁豆涼粉、洋芋涼粉,、蕎面涼粉和綠豆涼粉,，其中又以綠豆涼粉最為上品。把上好的綠豆磨成粉面,，兌礬加水成糊狀,，在熱鍋中熬熟后，舀到器皿中冷卻即成,。再用刀分割成手掌大小的塊，浸泡在冷水中,。制成的綠豆涼粉,，呈淺綠色、光滑潤(rùn)澤,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著像是上好的翡翠泡在水里,，晶瑩透亮。食用時(shí)只需將其切成薄片,，澆上用辣椒油,、香醋、食鹽,、黃瓜絲調(diào)拌而成的湯汁,，紅亮的湯襯著翠綠的涼粉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看著就像是件不可多得的藝術(shù)品,。夾一筷子放進(jìn)嘴里,，清涼之意瞬間傳遍全身，不必咀嚼,，爽滑的涼粉就會(huì)從口腔滑過(guò)喉頭,。像是身處在一片森林之中,，全身的每一個(gè)毛孔都隨著微風(fēng)慢慢收縮、擴(kuò)張,，暢快至極,。     如果說(shuō)前兩樣只是小吃的話(huà)，那么洋芋叉叉就是陜北人日常飯桌上不可或缺的吃食,。陜北盛產(chǎn)洋芋,，也從不掩飾對(duì)洋芋的情有獨(dú)鐘。皮薄,、個(gè)大的洋芋,、過(guò)高的淀粉含量能提供大量熱能，成為高原上度過(guò)寒冬的最佳食物,，其中最具代表性的就是洋芋叉叉了,。取新鮮的洋芋去皮洗凈，在打了眼的鐵片上慢慢擦成柳葉大小的長(zhǎng)條,，然后均勻的撒上面粉,，上蒸籠隔水蒸。熟后拌上用辣椒絲,、蔥花,、青紅椒絲、西紅柿醬炒成的鹵子,，或是直接將蒸熟的洋芋叉叉放入炒鍋撒上些時(shí)令蔬菜,，大火爆炒，至顏色金黃即可起鍋,。做好的洋芋叉叉蒸騰的散著香味,，嚼在嘴里噴香軟糯。在高原寒冷的夜晚,，一家人圍坐在火炕上取暖,，當(dāng)打開(kāi)蒸籠的瞬間，白色的蒸汽充斥著整個(gè)窯洞,，在昏黃的燈光下顯得更是無(wú)比愜意,。     糧食是上天賜予黃土高原樸實(shí)的饋贈(zèng)。陜北人感恩大自然,，運(yùn)用聰明智慧,，把食材的功效發(fā)揮得淋漓盡致。在經(jīng)過(guò)幾百年甚至上千年的探索,，人們用文化鋪就了一條人類(lèi)與自然溝通的路,，陜北人像是綿延不絕的黃河一樣代代傳承著這種文化，也伴著自然日日夜夜的更替,，用自己的雙手回報(bào)著養(yǎng)育了他們的山山水水

十八子LI

怎么沒(méi)有圖呢,？