淳化蕎面饸饹——咸陽人鐘愛的美食

沉默先生

文化典故
　　　　淳化蕎面饸饹源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，兩千年前即已濫觴,，漢武帝出巡淳化，見甘泉宮外紫花清雅艷麗芬芳,，聞知此乃蕎麥,，果實(shí)所制饸饹乃一道美食，遂心花怒放,，玉箸剛舉,，頓覺芬香撲鼻，味道鮮美,，別有滋味貽芳,，不遜山珍海味，遠(yuǎn)勝玉液瓊漿,，龍顏大悅,，賜為御宴，為出征將士壯行,，作凱旋軍隊(duì)之犒勞獎(jiǎng)賞,。一時(shí)，宮中文武競(jìng)相效仿,，京城內(nèi)外爭(zhēng)先品嘗,。深巷柳蔭下，挑擔(dān)小吃叫賣,；通衢大道旁,，專營(yíng)飯館開張。淳化蕎面饸饹由此名聲遠(yuǎn)揚(yáng),，遍傳都城長(zhǎng)安,，遠(yuǎn)播華夏城鄉(xiāng)。

沉默先生

蕎麥面魚子
　　說到夏天吃冷食，很多人都覺得吃雪糕、冰淇淋,、綠豆湯,、可樂才過癮，在陜西人的傳統(tǒng)生活里,，也有很多清涼有趣的小吃能夠拯救炎熱夏季疲憊不堪的食欲哦,，像我以前介紹過的·烙蛋盒-近幾年西安興起的風(fēng)味小吃·老鴰撒陜西關(guān)中風(fēng)味面疙瘩湯·地道陜西地方風(fēng)味略陽酸菜·冬日里自家燴麻食暖和又頂飽·陜西彬縣方師醬汁豬蹄·汁香四溢的三原合汁掛面·烙蛋盒-近幾年西安興起的風(fēng)味小吃·老鴰撒陜西關(guān)中風(fēng)味面疙瘩湯·地道陜西地方風(fēng)味略陽酸菜·冬日里自家燴麻食暖和又頂飽·陜西彬縣方師醬汁豬蹄·汁香四溢的三原合汁掛面：涼皮,、酸梅湯,、煎餅,、蜂蜜涼糕、搟面皮,、鐘樓小奶糕,、冰峰汽水都是老陜傳統(tǒng)的消夏小吃，此外還有一種小吃——魚魚,，也是非常受歡迎的。
　　在關(guān)中平原中部的興平縣,，至今還有一些塬（丘陵地帶,，陜西俗稱塬）上農(nóng)民戶連電燈都沒用上，住在窯洞的時(shí)候,，晚上以“洋油燈”照明,。到了夏天，窯洞里不通風(fēng),，干熱炕人,，白天勞動(dòng)，汗如雨下,，想喝冷飲是不太可能的,，只能吃蕎麥面魚子來犒勞自己的肚腹。
　　蕎麥面魚子其實(shí)就是用蕎麥面做的漏魚,，因?yàn)樾蜗笙耵~而得名,，其實(shí)它的形狀更象蝌蚪，灰白色,，對(duì)于農(nóng)民來說是一種極普通的夏季小吃,，每次我要拍照的時(shí)候，老鄉(xiāng)都在旁邊看稀奇,，說：沃有薩好拍地（這有啥好拍的?）,。
　　蕎麥面魚子的做法很簡(jiǎn)單，將蕎麥面用清水調(diào)稀,，倒入漏勺,，向正在滾著的沸水鍋中漏，有時(shí)可以用右手執(zhí)勺,，左手拍打右手腕,，將蕎麥面糊漏入沸水中。等到煮熟了，用漏勺撈起,，放入冷水中浸涼,，再換井水泡上就可以待用了。
　　每逢鎮(zhèn)上廟會(huì),，街旁總有幾處賣面魚子的食攤,。攤子間，擺一張小桌,，有三,、五張小板凳，桌上放一筷籠,，插滿了木筷,。在小桌的一旁，另放著兩個(gè)大盆,，上面蓋著蓋子,，一盆裝面魚子，一盆裝兌好黑醋,、醬油,、蒜泥、辣椒醬,、芝麻醬,、香油、咸胡蘿卜末,、咸白菜末的井水,。食用的時(shí)候拿漏勺將面魚子從盆中撈起，控一下水,，裝在碗中,，再用湯勺舀兌好味的井水就行了。蕎麥面魚子既可以稠吃,，也可以稀吃,，帶著湯水吸溜上一大碗輕輕松松，又酸,、又咸,、又辣讓苦夏中的人們身心為之一振。
　　興平是中外游客去法門寺,、乾陵觀光的必經(jīng)之路,，如果有機(jī)會(huì)去旅游，一定別忘記去嘗嘗這獨(dú)特的小吃,。

年華已逝

我最喜歡吃魚魚,、,、、

魚懶懶

說到魚魚～總會(huì)想起攪團(tuán) 酸酸辣辣 美味,！

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沉默先生

魚懶懶 發(fā)表于 2014-10-4 15:56
說到魚魚～總會(huì)想起攪團(tuán) 酸酸辣辣 美味,！

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呵呵，你也喜歡是吧

離人淚

一看就食欲大增,。

渭陽路路長(zhǎng)

愛吃

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卡特爾

我也喜歡,、、,、,、、,、,、、,、

流浪過客

喜歡吃饸饹和魚魚,，現(xiàn)在有的不是蕎面了地道不多了

魚懶懶

沉默先生發(fā)表于6小時(shí)前呵呵，你也喜歡是吧

是的 很喜歡吃這個(gè)

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沉默先生

魚懶懶 發(fā)表于 2014-10-4 21:58
是的 很喜歡吃這個(gè)

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推薦幾個(gè)吧,，在哪里？

小木媽媽

是這樣做的,？
“將蕎麥面用清水調(diào)稀,，倒入漏勺，向正在滾著的沸水鍋中漏”
怎么我做不出來呢,？