淳化蕎面饸饹——咸陽人鐘愛的美食

沉默先生

文化典故
　　　　淳化蕎面饸饹源遠(yuǎn)流長,，兩千年前即已濫觴，漢武帝出巡淳化,，見甘泉宮外紫花清雅艷麗芬芳,，聞知此乃蕎麥，果實所制饸饹乃一道美食,，遂心花怒放,，玉箸剛舉，頓覺芬香撲鼻,，味道鮮美,，別有滋味貽芳，不遜山珍海味,，遠(yuǎn)勝玉液瓊漿,，龍顏大悅，賜為御宴,，為出征將士壯行,，作凱旋軍隊之犒勞獎賞,。一時，宮中文武競相效仿,，京城內(nèi)外爭先品嘗,。深巷柳蔭下，挑擔(dān)小吃叫賣,；通衢大道旁,，專營飯館開張,。淳化蕎面饸饹由此名聲遠(yuǎn)揚(yáng),，遍傳都城長安，遠(yuǎn)播華夏城鄉(xiāng),。

沉默先生

蕎麥面魚子
　　說到夏天吃冷食,，很多人都覺得吃雪糕、冰淇淋,、綠豆湯,、可樂才過癮，在陜西人的傳統(tǒng)生活里,，也有很多清涼有趣的小吃能夠拯救炎熱夏季疲憊不堪的食欲哦,，像我以前介紹過的·烙蛋盒-近幾年西安興起的風(fēng)味小吃·老鴰撒陜西關(guān)中風(fēng)味面疙瘩湯·地道陜西地方風(fēng)味略陽酸菜·冬日里自家燴麻食暖和又頂飽·陜西彬縣方師醬汁豬蹄·汁香四溢的三原合汁掛面·烙蛋盒-近幾年西安興起的風(fēng)味小吃·老鴰撒陜西關(guān)中風(fēng)味面疙瘩湯·地道陜西地方風(fēng)味略陽酸菜·冬日里自家燴麻食暖和又頂飽·陜西彬縣方師醬汁豬蹄·汁香四溢的三原合汁掛面：涼皮、酸梅湯,、煎餅,、蜂蜜涼糕、搟面皮,、鐘樓小奶糕,、冰峰汽水都是老陜傳統(tǒng)的消夏小吃，此外還有一種小吃——魚魚,，也是非常受歡迎的,。
　　在關(guān)中平原中部的興平縣，至今還有一些塬（丘陵地帶,，陜西俗稱塬）上農(nóng)民戶連電燈都沒用上,，住在窯洞的時候，晚上以“洋油燈”照明,。到了夏天,，窯洞里不通風(fēng)，干熱炕人,，白天勞動,，汗如雨下，想喝冷飲是不太可能的,，只能吃蕎麥面魚子來犒勞自己的肚腹,。
　　蕎麥面魚子其實就是用蕎麥面做的漏魚,，因為形象像魚而得名，其實它的形狀更象蝌蚪,，灰白色,，對于農(nóng)民來說是一種極普通的夏季小吃，每次我要拍照的時候,，老鄉(xiāng)都在旁邊看稀奇,，說：沃有薩好拍地（這有啥好拍的?）。
　　蕎麥面魚子的做法很簡單,，將蕎麥面用清水調(diào)稀,，倒入漏勺，向正在滾著的沸水鍋中漏,，有時可以用右手執(zhí)勺,，左手拍打右手腕，將蕎麥面糊漏入沸水中,。等到煮熟了,，用漏勺撈起，放入冷水中浸涼,，再換井水泡上就可以待用了,。
　　每逢鎮(zhèn)上廟會，街旁總有幾處賣面魚子的食攤,。攤子間,，擺一張小桌，有三,、五張小板凳,，桌上放一筷籠，插滿了木筷,。在小桌的一旁,，另放著兩個大盆，上面蓋著蓋子,，一盆裝面魚子,，一盆裝兌好黑醋、醬油,、蒜泥,、辣椒醬、芝麻醬,、香油,、咸胡蘿卜末、咸白菜末的井水。食用的時候拿漏勺將面魚子從盆中撈起,，控一下水,，裝在碗中，再用湯勺舀兌好味的井水就行了,。蕎麥面魚子既可以稠吃,，也可以稀吃，帶著湯水吸溜上一大碗輕輕松松,，又酸,、又咸、又辣讓苦夏中的人們身心為之一振,。
　　興平是中外游客去法門寺,、乾陵觀光的必經(jīng)之路，如果有機(jī)會去旅游,，一定別忘記去嘗嘗這獨特的小吃,。

年華已逝

我最喜歡吃魚魚,、,、、

魚懶懶

說到魚魚～總會想起攪團(tuán) 酸酸辣辣 美味,！

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沉默先生

魚懶懶 發(fā)表于 2014-10-4 15:56
說到魚魚～總會想起攪團(tuán) 酸酸辣辣 美味,！

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呵呵，你也喜歡是吧

離人淚

一看就食欲大增,。

渭陽路路長

愛吃

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卡特爾

我也喜歡,、、,、,、、,、,、、,、

流浪過客

喜歡吃饸饹和魚魚,，現(xiàn)在有的不是蕎面了地道不多了

魚懶懶

沉默先生發(fā)表于6小時前呵呵，你也喜歡是吧

是的 很喜歡吃這個

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沉默先生

魚懶懶 發(fā)表于 2014-10-4 21:58
是的 很喜歡吃這個

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推薦幾個吧,，在哪里,？

小木媽媽

是這樣做的？
“將蕎麥面用清水調(diào)稀,，倒入漏勺,，向正在滾著的沸水鍋中漏”
怎么我做不出來呢？