高考營養(yǎng)指南：基礎營養(yǎng)不能少 飲食安全要顧好

以沫

隨著高考的臨近,，為了讓孩子取得更好的成績,，家長們常絞盡腦汁安排好孩子的營養(yǎng)膳食，更有家長跟風選擇各類保健食品,。究竟怎樣的飲食安排和保健品選擇才有益于備考期的學生們呢,？

紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心專家指出，備戰(zhàn)高考的高中生們?nèi)蕴幱谇啻浩?，對營養(yǎng)素的需求量高,，而此時學習時間的延長，生活節(jié)奏的加快,，使得大腦經(jīng)常處于高度緊張狀態(tài),，再加上來自家長、學校和社會的三重壓力,，使得一些學生常感到頭昏腦脹,，精神不振，注意力難集中,，甚至出現(xiàn)失眠,、胃腸功能下降等癥狀。在這特殊的時期,，要確保良好的復習效果和臨場發(fā)揮正常,，家長應確保考生蛋白質(zhì)和維生素等基礎營養(yǎng)物質(zhì)的攝入,，維持良好的大腦功能和免疫力,，有助于促進考生保持良好狀態(tài)。

能量攝入充足,，以谷物類為主

　　大腦運轉(zhuǎn)需要充足的能量,，其唯一的能量來源是血糖———葡萄糖。糧食等谷物含有豐富淀粉,，淀粉經(jīng)過消化而變成葡萄糖,，葡萄糖通過血液循環(huán)源源不斷提供給大腦?？忌Z食攝入充足,，葡萄糖供給充分，大腦能源就有保證,，學生就會精力充沛,，思維活躍，記憶力好,。

微量營養(yǎng)素,，一個不能少

維生素是保持腦細胞活力不可缺少的物質(zhì)，某種意義上講,，糧食中的碳水化合物是大腦的能源,，那么維生素就是大腦的清醒劑。例如B族維生素中的維生素B1有助于腦細胞清除可令人產(chǎn)生煩躁,、易怒,、記憶困難等腦力疲勞癥狀的疲勞素——酮酸、乳酸等,。足量的供氧也是大腦運作所必需的,，而這與血紅蛋白的質(zhì)量密切相關,。因此，膳食中應富含鐵和葉酸等微量營養(yǎng)素,，以促進血紅蛋白的合成,，而維生素C和銅可促進鐵的吸收和轉(zhuǎn)運，預防缺鐵性貧血,。

另外,，備考期間也要注意提升免疫力。維生素A,、維生素E,、銅、硒等有助于刺激淋巴細胞數(shù)量的增加和提高抗體的合成及應答水平,，從而加強考生機體的免疫力,。

考生在高考沖刺階段應多食用蔬果，確保多種維生素的攝入,，預防在高考復習和考試的關鍵時刻發(fā)生感冒等問題,，進而影響水平正常發(fā)揮。適量攝入復合維生素有助于補充飲食單一造成的營養(yǎng)不均衡,，提升考生免疫力,。

適量補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是腦細胞的重要組成成分，學生的記憶,、語言,、邏輯思維等智力活動都涉及蛋白質(zhì)的合成，而中學生大腦中蛋白質(zhì)的代謝非常旺盛,，所以,，從健體益腦的角度來講，蛋白質(zhì)是無論如何不可缺失的,。況且中學生還處于青春期,，人體對蛋白質(zhì)的需要量較成人多，紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心建議家長除精心配制一日三餐外,，還應適當?shù)仡~外補充一些含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的蛋白粉產(chǎn)品,，保證蛋白質(zhì)的充足攝入。

針對性調(diào)節(jié),，提高記憶,、免疫和視力

高考備戰(zhàn)期間考生不僅需要保持高效率的記憶和學習力，繁重的課業(yè)壓力和心理壓力也使考生的免疫力和視力經(jīng)受考驗,，紐崔萊營養(yǎng)與健康研究中心研究表明,，針對性地補充某些天然成分或者天然的植物營養(yǎng)素，有助于維護身體機能，幫助機體應對考驗,。如DHA能活化腦細胞,，增強記憶力；銀杏提取物能改善腦部血液循環(huán),，實驗研究發(fā)現(xiàn),，銀杏可在短時間內(nèi)有效提高大腦處理信息的速度，如長期食用,，可幫助改善記憶力松果菊含有多種免疫活性成分，可刺激免疫細胞活力,，有助于加快免疫系統(tǒng)的應激速度,，幫助調(diào)節(jié)免疫力。越橘含有豐富的越橘花色苷,，可有助于緩解視力疲勞,，提高視力，是考生用眼過度時的有效補充,。

考生飲食有規(guī)律,，飲食安全要顧好

除了注意合理的營養(yǎng)搭配，在復習,、考試期間,，還應合理安排餐次。首先,，早餐一定要吃好,。因為上午的學習負擔很重，如不吃早餐或早餐吃得不好,，上午第三,、四節(jié)課時血糖水平降低，就會產(chǎn)生饑餓感,，反應遲鈍,，從而影響學習效率和考試效果。其次,，有些學生晚上復習時間長,，可適當增加一餐晚點，加餐以易消化吸收的奶,、豆?jié){和谷類制品為首選,，進食量不宜過多，以免影響夜間休息,。

此外,，因高考常處于炎熱的季節(jié)，需及時補充水分，并且補水宜少量多次,，切記暴飲,，尤其不宜過多冷飲?？蛇m當選擇一些營養(yǎng)而清熱的飲料,，如綠豆湯、鮮果汁等,。而且炎熱天氣里,，學習負擔過重、睡眠不足均易造成學生免疫力下降,，一旦出現(xiàn)胃腸道感染,，不但對孩子身體造成損傷，對其情緒,、心理狀態(tài)都會有較大影響,。因此，要注意考生的食品衛(wèi)生,，不要在街頭小攤上買東西吃,，尤其是夏季應防止食品污染，不吃腐敗變質(zhì)及生冷的食物,，預防病從口入,。