史上最全的西安旅游攻略之美食回民街

斗魚

臘牛羊肉

臘牛羊肉在西安已有近百年的歷史，是西安的名小吃之一。它選料考究,、工藝精良、輔料齊全,、火功得當,，鹵出的肉質(zhì)地酥粒、色澤紅潤,、香醇可口,。西安的臘牛羊肉已成為饋贈親朋好友的佳品，來回民街一定要買一點回去,。保鮮問題不必擔心，牛皮紙包裝保鮮3天,，北方地區(qū)冬季會保鮮更久,，真空包裝一般可以保鮮10天左右。

　   上圖為西安西大街的老童家臘羊肉,，最為有名,，相傳1900年八國聯(lián)軍攻打北京，慈禧太后攜光緒皇帝逃難來西安,，嗅味停車（輦）,，品嘗了老童家臘羊肉后大加贊賞。并指派兵部尚書趙福橋之師邢庭維手書“輦止坡’三字,，制成匾額懸掛門口,，從此老童家臘羊肉名聞遐邇,。近百年來長盛不衰。
       不過,，我覺得大家沒必要追求這個牌子,，慈禧吃過喜歡，未必你就喜歡,。我倒是覺得回民街大多數(shù)做的都很不錯,，我也沒吃出不同，所以大家看哪家順眼就哪家唄,，最簡單就是哪里排隊人多就去哪家,。




綠豆糕   
  












粉蒸肉












西安回民街的粉蒸肉和湘菜粉蒸肉完全是兩回事，不僅做法不同,，口感也是天差地別,。就我個人觀點，還是喜歡西安的粉蒸肉,。別看賣相實在一般,，但口感酥軟，清香,，有種微微麻舌的感覺,。因為是清真食品，當然不會像湘菜那樣,，選用大肥豬肉（說真的,，不管他再怎么肥而不膩，光看那一片肉上面基本都是肥的,，就覺得吃不下去）,。所以，怕長膘的吃貨們,，千萬別錯過了西安的粉蒸肉,，牛羊肉做的哦，基本沒有肥肉?。,。?！對了,，還是在西羊市買，一般都是小店,，小到只有一個走廊那么大,，但絕對是正宗小吃，不要以貌取“店”哈,！






蜂蜜涼棕子






味道嘛,，自然這個蜂蜜涼棕子要比普通的棗泥粽子好吃啦,，不過既然是涼粽子，真的很涼,，建議夏天吃,。如果胃寒或者來回民街時有“大姨媽”跟著的女孩兒，還是建議不要吃了,。






八寶玫瑰鏡糕












這個在回民街賣的人很多,，不過口味和賣相也是良莠不齊，因為都是流動攤位,，我也不好幫大家推薦了,，諸位只好自己看看賣相再買吧。這些年價格漲得真是太快了,，上大學前還是1元1個,，今年就漲到3元1個了。

甑（jing音同“鏡”）糕

    顧名思義,，“甑糕”就是以紅棗和糯米為原料,，用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米棗交融,，老幼咸宜,，營養(yǎng)豐富，滋補性強,，色澤鮮潤,，綿軟粘甜，濃香撲鼻,，久食不厭,，風味獨特。
       甑糕是關中地區(qū)的風味小吃,。甑是一種底部有小孔用來蒸食物的炊具,。據(jù)傳，甑在原始社會后期已經(jīng)產(chǎn)生,，到了新石器時代又有陶甑,，商周時代發(fā)展為青銅鑄成，鐵器產(chǎn)生后,，又變成了鐵甑，近年也有用白鐵葉子焊成的,。甑糕除了炊具古老以外,，它又是由我國3000多年前西周時期王子專用的食品“粉糍”演變而來的。先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅,，并不放棗,，到了唐代才發(fā)展成棗米合蒸,。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和現(xiàn)在的甑糕一脈相承,。

       關于這個甑糕的“甑”,，在北京話里讀“贈”的音，所以普通話也是這個音,，要想打出這個字也只能輸入“zeng gao”了,。但事實上，在陜西關中方言里,，這個字讀作“jing四聲”音同“鏡”,。加之全國只有關中賣這種小吃，所以,，你告訴別人哪里有賣“zeng糕”,，不僅每人能回答你，搞不好還要鬧笑話,。這個字還常見于關中百姓家的廚房,，比如我們常說的籠屜或蒸籠，在關中話里就叫做“甑篦”（jing四聲,，bi輕聲）,。

        提示兩點：

           1、這個甑糕與八寶鏡糕不同,，在回民街,，印象中只有西羊市中段的一個小十字路口，有一家“東南亞甑糕”在賣這個,。再次強調(diào),，這個讀“jing四聲，gao一聲”,。

           2,、我的廣東同學都不喜歡吃，覺得就是“糯米+紅豆棗泥”,，沒啥特別,。所以，這個是見仁見智的,，如果你無法接受陜西人的粗狂與隨性,，追求精致而非口感，那還是別買了,。本人最不接受浪費糧食,。

酸梅湯和蜂蜜冰糖梨

回民街的酸梅湯是我最喜歡的酸梅湯，朋友從北京玩兒了一圈回來帶了三種口味的塑料瓶裝酸梅湯,，我都不喜歡,，其中有一瓶喝起來像腳氣藥水（聞起來的味道）,。后來帶她在西安玩兒,，她也覺得西安的更好喝,。逛回民街那天，我們中午和晚上都在那里吃,，結果兩人一共喝了9杯酸梅湯和2杯蜂蜜冰糖梨,。

這兩種在西羊市都有賣，藍色偏甜,，紅色偏酸,。藍色的據(jù)說獲過獎，紅色的是當?shù)鼗孛癯：鹊?。大家在回民街買到的所有酸梅湯,，都是這兩家廠子提供的散裝酸梅粉沖泡而成。如果喜歡,，那一定要買幾大包帶回去,，里面的一小包大概夠沖一瓶500mL那么多。藍色7元一大包,，紅色6元一大包,。

其實回民街的小吃還有很多，諸如：酸菜炒米,、炒涼粉,、柿子餅、鍋貼,、羊肉蔥花餅等等,。到時候，大家自己發(fā)掘吧,，我就不再贅述了,。