本帖最后由 咸魚網(wǎng)小編 于 2014-5-30 10:18 編輯
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2014-5-30 10:16 上傳
中國最早的方便面來自哪里?據(jù)考,,禮泉烙面起源于商末周初,,因其存貯期長、方便攜帶的獨特優(yōu)點,,被周武王選定為伐紂途中的軍用伙食,。因此,后人稱烙面為“中國最早的方便面”,。對此,,網(wǎng)友“圍脖視界”調(diào)侃,,很像方便臊子面,。
烙面是將面粉加水?dāng)嚦珊隣?,用鍋烙成餅,然后用刀切成?xì)條,,可加湯食用,,亦可干吃,。其特色吃法稱之為“泖(音:miao,一聲)”,,即將面盛在碗中,,反復(fù)用開水澆之。然后調(diào)上佐料,,即可食用,佐料的調(diào)配比較獨特,,用上等的豬油調(diào)和辣椒面,,配以蔥花、韭葉,、鹽及當(dāng)?shù)蒯勗斓南愦住?
吃烙面有講究
一是要面少湯多,。
烙面遇到熱湯,空隙開張,,湯的五香美味迅速侵入面中,,湯里有面,面中有湯,,湯多面少,,才能熱氣蒸騰,美味濃烈,,因而一碗面以三,、四筷子撈完為宜。
二是熱湯澆上即食,。
萬不可拿著筷子吃吃停停,,攪攪拌拌,左右寒暄,,耽擱時間,。烙面膨脹較快,即澆即食,,能品味到烙面的筋細(xì)和湯的辣香,,這正是吃烙面的神韻所在。在湯里泡得過久即脹軟難吃,,兩者口味相差極大,,此點切記。
三是只吃面不喝湯,。
湯已入面,,面中含湯,吃了面還喝湯,,過頭了,,飯后一定口渴不止,。曾有人到禮泉吃烙面,吃完一碗后掀起碗底將湯也一飲而盡,,還大呼過癮,,成為當(dāng)?shù)厝瞬栌囡埡蟮男Ρ?
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