“中國最早的方便面”禮泉烙面

小魚

    中國最早的方便面來自哪里？據(jù)考,，禮泉烙面起源于商末周初,，因其存貯期長、方便攜帶的獨特優(yōu)點,，被周武王選定為伐紂途中的軍用伙食,。因此，后人稱烙面為“中國最早的方便面”,。對此,，網(wǎng)友“圍脖視界”調(diào)侃,，很像方便臊子面,。

    烙面是將面粉加水?dāng)嚦珊隣?，用鍋烙成餅，然后用刀切成?xì)條,，可加湯食用,，亦可干吃,。其特色吃法稱之為“泖（音：miao，一聲）”,，即將面盛在碗中,，反復(fù)用開水澆之。然后調(diào)上佐料,，即可食用，佐料的調(diào)配比較獨特,，用上等的豬油調(diào)和辣椒面,，配以蔥花、韭葉,、鹽及當(dāng)?shù)蒯勗斓南愦住?

   吃烙面有講究

    一是要面少湯多,。

    烙面遇到熱湯，空隙開張,，湯的五香美味迅速侵入面中,，湯里有面，面中有湯,，湯多面少,，才能熱氣蒸騰，美味濃烈,，因而一碗面以三,、四筷子撈完為宜。

    二是熱湯澆上即食,。

    萬不可拿著筷子吃吃停停,，攪攪拌拌，左右寒暄,，耽擱時間,。烙面膨脹較快，即澆即食,，能品味到烙面的筋細(xì)和湯的辣香,，這正是吃烙面的神韻所在。在湯里泡得過久即脹軟難吃,，兩者口味相差極大,，此點切記。

    三是只吃面不喝湯,。

    湯已入面,，面中含湯，吃了面還喝湯,，過頭了,，飯后一定口渴不止,。曾有人到禮泉吃烙面，吃完一碗后掀起碗底將湯也一飲而盡,，還大呼過癮,，成為當(dāng)?shù)厝瞬栌囡埡蟮男Ρ?

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喜歡吃烙面，地道老陜風(fēng)味

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挺喜歡吃的,，好味道,。。

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