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檸檬巧克力小熊餅干

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發(fā)表于 2014-12-2 09:40:49 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
  今天發(fā)個(gè)可愛的餅干吧,。造型是我自己想出來的,,這就是做手工餅干的樂趣。順便說一下,,下個(gè)月就是圣誕節(jié)啦,,我籌劃著做一些圣誕元素的餅干和蛋糕在近期發(fā)出來,圣誕節(jié)你們就可以學(xué)起來當(dāng)做禮物送人了哦,。


  檸檬巧克力小熊餅干


  材料:


  黃油50克,、糖粉30克、雞蛋15克、低筋面粉90克,、杏仁粉10克,、黑巧克力適量、檸檬巧克力適量

  做法:


  1,、先做巧克力小熊部分:在電腦上找一個(gè)小熊圖案,,然后用油紙貼在屏幕上畫下來;


  2、將一些黑巧克力放入裱花袋中,,然后放在熱水中融化成液體;


3,、給裱花袋剪一個(gè)小口,把黑巧克力液填充在小熊的圖案上(油紙要翻過來,,用筆畫的那面朝下),,然后放在通風(fēng)處等待冷卻,;



  4,、這時(shí),再用同樣的方法融化一些黃色的檸檬味巧克力,,等到黑巧克力凝固以后,,把巧克力小熊從油紙上取下來,把不平整的正面朝下,,在背面上畫出小熊的眼睛鼻子和嘴巴,,放在通風(fēng)處冷卻備用;(如果天氣涼,巧克力凝固的快,,正面不平整的話,,就使用背面,如果表面光滑,,正面也是一樣的)


5,、現(xiàn)在我們開始制作餅干部分:黃油軟化后放入盆中,用橡皮刮刀拌勻


6,、加入糖粉,,繼續(xù)攪拌均勻;


7,、分兩次加入雞蛋,,用手動(dòng)打蛋器順著一個(gè)方向攪拌均勻,每次都要完全吸收再加下一次,;


  8,、將低筋面粉篩入上面拌好的黃油糊中;


9、將杏仁粉也倒入,,一起用刮刀由下往上,,以不規(guī)則的方向翻拌成無干粉的面團(tuán);


  10、把面團(tuán)放在鋪了保鮮膜的案板上,,將面團(tuán)按扁,,上面也鋪上一層保鮮膜,然后用搟面杖搟成薄片;


11,、用圓形的餅干模切割,,然后擺入鋪了錫紙的烤盤上;


12,、烤箱預(yù)熱165度,,上下火全開,放在烤箱中層,,大約烤15分鐘左右;


13,、餅干烤好之后放在烤網(wǎng)上冷卻,,然后在小碗里隔熱水融化一些檸檬巧克力;


  14,、把餅干正面放在融化的檸檬巧克力中沾裹一下,,使得正面及四周包裹住一層檸檬巧克力,然后放在烤網(wǎng)上;


15,、趁著表面的巧克力還未凝固,,將之前已經(jīng)凝固好的巧克力小熊放在表面正中間即可。


  小貼士:

  1,、我使用的檸檬巧克力是烘焙專用,,可以在淘寶購買;


  2、小熊圖案也可以換成其他卡通圖案,。

  烘焙小課堂NO2

  蛋糕小知識(shí)

  1,、蛋糕、小西點(diǎn)等松軟性食品用的多半是低筋面粉,,不過也有少數(shù)例外,。當(dāng)買不到低筋面粉時(shí)可在中筋面粉里添加20%的玉米粉來使用。

  2,、用比較新鮮的蛋做出來的蛋糕,,組織的膨松感比較好。所以使用時(shí)最好一個(gè)一個(gè)打在碗中,,看看是否新鮮再使用,。

  3、糖不只是蛋糕甜味的來源,,也是構(gòu)成組織的一部分,,能幫助全蛋或蛋白形成濃稠而持久的泡沫,,也能幫助奶油打成膨松如羽毛狀的組織,又可使蛋糕吃起來柔軟細(xì)致,,所以不能怕熱量太高說不放就不放,。做蛋糕多半使用細(xì)砂糖,做霜飾則須使用糖粉,。

  4,、做海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕時(shí)用的是液體油,能融入面糊中拌勻即可,,故色拉油,、葵花籽油或融化的奶油都可使用。做面糊類蛋糕用的是固體油,,目的在能拌入大量的空氣使蛋糕組織膨脹,。奶油、麥淇淋及加入乳化劑的白油都是很好的固體油,。

  5,、可以使用鮮奶,也可以用奶粉沖泡(4大匙奶粉泡成一杯240c.c),,全脂,、脫脂都可以,不會(huì)有很大的差別,。三花奶水為濃縮奶水,得加一倍的水稀釋后再用,,但煉乳不可使用,,因?yàn)樘欠痔邥?huì)影響到蛋糕配方的平衡。


  6,、蛋糕除了利用蛋或奶油攪打后包容的氣體使它在烘焙時(shí)膨脹外,,還可以添加會(huì)產(chǎn)生氣體的膨大劑,以補(bǔ)充空氣的不足,,但一定得適量添加,,太多會(huì)有異味。最常使用的是泡打粉(BAKING POWDER 俗稱發(fā)粉),。(來源:西部網(wǎng))


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參與人數(shù) 1威望 +5 金幣 +3 收起 理由
草根老周 + 5 + 3 嗯,,很值得學(xué)習(xí),贊一個(gè)

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發(fā)表于 2014-12-2 12:24:48 | 只看該作者
真能干,,以后誰找你誰享福{:soso_e179:}
     

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 樓主| 發(fā)表于 2014-12-2 14:20:52 | 只看該作者
無名的快樂 發(fā)表于 2014-12-2 12:24
真能干,以后誰找你誰享福

受之有愧啊
今天當(dāng)了回超市大媽
     

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發(fā)表于 2014-12-2 16:12:48 | 只看該作者
嗯,,很值得學(xué)習(xí){:soso_e163:},,老周收藏了,,過幾天實(shí)踐一下。
老周回來了
     

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 樓主| 發(fā)表于 2014-12-2 16:41:23 | 只看該作者
草根老周 發(fā)表于 2014-12-2 16:12
嗯,,很值得學(xué)習(xí),,老周收藏了,過幾天實(shí)踐一下,。

做出來帶給大表哥吃啊
今天當(dāng)了回超市大媽

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