請咸陽網(wǎng)友來點評這個北京娃在咸陽發(fā)現(xiàn)的美食正宗不（上）

馬加爵破顱者

長篇紀實吃貨報告文學《吃在陜西》前幾日說罷西安，今兒個接著來說咸陽,。鮑魚筒子在西安吃的吃食多已清真類為主（時間有限,，主要在幾條回民轉悠來著）,。但在咸陽，范圍上就更加廣泛些個了,，從個人感覺來說,，如果說西安是對外陜西美食的窗口兒（畢竟陜西旅游必到西安），那么,，咸陽則是對于吃貨來說更深層次的,，更加地道的陜西美食聚集地·······
    咸陽市是陜西省第3大城市，位于關中平原中部,，渭河北岸,，著名古都之一（古時秦朝建都之所在），從西安到咸陽很近（不超過30公里）,，來去交通都十分方便（火車一站地,，公共汽車1小時之內）。到了咸陽,，走在人民中路上,，人流雖然熙熙攘攘（這是我不理解的，為什么馬路上總是老多的人,？）,，卻感覺不到一絲旅游的氣氛。但對于一個吃貨來說,，在這里會給你留下終身難忘的美好回憶············
Biang Biang（二聲）面,，關中美食中唯一一個字典里查不到怎么寫的字型，有一個在關中地區(qū)流傳已久的歌謠具體描述了這個字的寫法：“一點飛上天,，黃河兩道彎,，八字大張口，言字往里走,，東一扭,，西一扭,，左一長，右一長,，中間夾個馬大王,，心字底月字旁，留個勾搭掛麻糖,，坐個車車逛咸陽,。”

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Biangbiang面屬于陜西傳統(tǒng)風味面食,，關中八大怪之一（面條像褲帶）,，特指用關中麥子磨成的面粉經(jīng)過手工搟成長寬型面條的一類面食。而這種做好的面條煮熟后又因后期加工不同可以分為油潑辣子拌面,，臘汁肉拌面,，西紅柿雞蛋拌面，豬肉臊子拌面等不同風味,，因其在抻扯面時面砸在案板上發(fā)出biangbiang聲而得名·····

    在咸陽的街頭有很多賣Biangbiang面的,，經(jīng)人指點推薦,，來到這家位于建設路中段,，陜科大中門東側的面館兒，他家的店名兒就叫biangbiang面,，店鋪里裝修環(huán)境不錯,，衛(wèi)生條件挺好

馬加爵破顱者

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點了一碗臘汁肉拌面（大碗10元，小碗8元）,，桌面上擺的辣子,，醋，蒜是在陜西吃飯的標配（雖然蒜漲錢了,，但這里依舊很大方）

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不一會兒,，面端上來了，臘汁肉給的份量挺足,，看著很有食欲

馬加爵破顱者

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拌開了嘗嘗,，臘汁肉很香，面片兒很寬（有點兒面條賽腰帶的意思）,，但煮的有點過（有的面片斷掉了）口味上略重一些（也許是個例）,，不過總之從環(huán)境衛(wèi)生及用料上來說，來的筒子有機會可以去嘗一嘗·········

涼皮;涼皮是陜西地方特色小吃之一,，從原料可主要分為大米面皮和小麥面皮兩種,，用制作涼皮專用工具“籮”在開水中燙制而成（其它也有搟面皮的特殊制作工藝）。除原料工藝外,，陜西各地在調制涼皮調料上又各有不同,，陜西地區(qū)較著名的有漢中涼皮,、西安涼皮、戶縣米面涼皮,、秦鎮(zhèn)米皮等·······

羅家一品香（人民中路七廠十字路北華潤萬家超市東側）,，這家的涼皮堪稱咸陽地區(qū)涼皮的翹楚，鮑魚筒子強力推薦,。從當年在七廠的小店兒做到現(xiàn)在的大店,，鮑魚筒子前后在這里吃了不下幾十次，常吃常新,，次次流連忘返··········

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如今做涼皮的已經(jīng)從一個老漢換做年輕一輩（這也算祖?zhèn)靼桑?，價格也從原來的1塊漲到了2塊5慶幸的是，品質依然不變

馬加爵破顱者

涼皮上桌兒,，看色澤已經(jīng)很是誘人,，口味上因為加入了他家的特殊調料，因此得名羅家一品香

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他家主要賣三種涼皮,，搟面皮,，寬面皮和窄面皮，搟面皮色澤透明,，吃起來更加勁道,，寬面皮比起搟面皮來，入口感覺更加滋潤一些

馬加爵破顱者

窄條涼皮其實和寬面皮做法相同,，就是切的更細些,，另外的這碗醪糟湯圓兒，吃起來也不錯（就是和南方的湯圓不同,，碗很大,，餡兒小些個）

馬加爵破顱者

一般他家的涼皮里會搭配綠豆芽和面筋，但因為賣得太好,，如果你來晚了,，可能就只剩下窄條兒涼皮了，豆芽和面筋也都沒有了（但價格不變）

袁老大臘汁肉夾饃：這家小吃城里還有很多陜西小吃,，除了羅家涼皮,，最著名的當屬這袁老大了，他家的臘汁肉（豬肉）夾饃遠近聞名,，饃烙的外形漂亮,，外酥里軟，臘汁肉滋味醇厚,，肥而不膩,，價格也從原來的1塊5漲到了2塊5（優(yōu)質3塊）

馬加爵破顱者

饃是先烙后烤，我感覺烙的很飄釀（本人曾多次在窗外駐足學習）

馬加爵破顱者

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但近年來深感物價飛漲,，味道雖然不變,，但饃比原來薄了,，肉也夾的少了，嫌肉少的可以買優(yōu)質,，但夾前兒要對著夾饃小姑娘高喊“肥瘦都要,！”（本來優(yōu)質是純瘦），另外,，有時也看夾饃姑娘心情而定,，感覺每次多少都有出入·····

孜然肉夾饃：這小吃城里還有一種孜然肉夾饃，饃在夾之前過油炸一下,，雞肉和青辣子加孜然在鍋里炒熟后夾入其中

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群杰

第一張照片是涼皮[s:53]

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吃起外皮兒酥脆,，孜然的味道很重，雞肉和辣子夾的分量很足,，3元一個,，相當祚實，筒子們可以嘗試一下······

李家荷葉饃：在咸陽,，除了筒子們熟悉的肉夾饃,，還有一種蒸制的荷葉饃，面片對折后入鍋蒸制,，出鍋后因形狀酷似荷葉而得名,，軟騰騰的荷葉饃加上臘汁肉或蔬菜倒也顯得那么的搭調。不喜歡較干口感的筒子們,，可以試試這個口味··········

咸陽賣的荷葉餅,，最火的當屬位于長途汽車站南門西側的這家兒李家榮喜，原來就叫李家,，現(xiàn)在換了門頭（莫非老板叫做李榮喜？）

馬加爵破顱者

早上8點,，店里幾乎坐滿,，店家在忙碌著早上店里只賣荷葉饃，可以選夾肉的（2塊5）,，夾菜的（1塊5）,，好像還有加荷包蛋的·······

馬加爵破顱者

夾肉的荷葉饃，里面是肥瘦相間的臘汁肉（豬肉）,，好香的嘞,，吃起來順著餅邊兒流油

馬加爵破顱者

夾菜的更加清爽一些，里面有咸菜絲,，土豆絲,，胡蘿卜絲，雪里蕻等,，也不錯

馬加爵破顱者

荷葉饃基本上每天從早上6.7點鐘開始賣到9點多鐘全部賣完,，前往的筒子們要吃趕早兒
水盆羊肉：水盆羊肉據(jù)傳起源于明朝,，后來慈禧太后賜名“美而美”（又和這老婆娘有關？她也應該算吃貨界翹楚了）,，要說這水盆羊肉最早是夏季的應時小吃,，因湯中加入了胡椒和辣椒，吃罷讓人一身大汗,，據(jù)說這樣可以祛暑,，所以多在夏季食用，故而又名“六月鮮”（和醬油沒關系?。ぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ?br /> 天順水盆羊肉,，位于咸陽毛條路（玉泉路）人人樂超市向西的路口東北側，這家店的水盆羊肉挺有名氣·······

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操作間有扇兒大玻璃對著街面兒,，你可以看到全部的操作過程

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羊肉肥瘦相間,，碗里還有紅薯粉和豆腐干，操作間的兩個小伙看我拍照,，很是配合

馬加爵破顱者

除了水盆羊肉,，幾乎沒啥可點的了，兩個涼菜,，牛肉凍和拌雜菜,，吃起來不錯