11種蝦的做法?。?1種味道,，任你挑選！）

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香辣蝦

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食材：蝦,、豆瓣,、香醋、大蔥,、姜片,、花椒、干辣椒,、白糖

做法：

1) 大蝦開背挑紗線,，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻,。

2) 起油鍋（可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒）,，油熱后開中火，放花椒和干辣椒段,，出香味后撈出,。然后放五六片姜，炸干后放糖,，用炒勺攪化,，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽,。

3) 然后開大火放入蝦,，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香,。

紅酒洋蔥燴蝦

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食材：蝦,、洋蔥、紅酒,、鹽,、黃油

做法：

1) 將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分,。

2) 洋蔥對(duì)半切開,，剖面向下，切成細(xì)絲,。

3) 黃油塊下鍋,，中火,，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色,，盛出備用，不要煎太久,，一面變色就翻面,，另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做,，味道會(huì)比較香,，將蝦提前煎一下，一來(lái)是吸收了黃油的味道比較香,，二來(lái)是蝦比較大,，提前煎一下，后續(xù)在做的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)樾枰L(zhǎng)時(shí)間炒制而變老,。

4) 同一口鍋,，再放入一些黃油，大火,，等黃油融化后,，下洋蔥絲。

5) 翻炒至洋蔥略微變蔫,，邊緣有點(diǎn)透明,。

6) 放入之前煎好的蝦，翻炒幾下,，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺,、約15ml紅葡萄酒，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味,，翻炒幾下,，至湯汁全部收干即可出鍋。

油燜蝦

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食材：蝦,、蔥,、番茄醬、白糖,、料酒,、食鹽、耗油,、蒜末,、植物油、香菜食材

做法：

1) 蝦先去蝦線,，沿蝦背剪開,，挑出來(lái)即可,。

2) 鍋中倒入植物油，量略多,，燒8成熱,，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色。

3) 蝦取出,，然后留底油,，放入蒜末，番茄醬,，白糖翻炒出香味,。

4) 然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒,，耗油,，食鹽適量，放入蔥段,，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可,。

5) 然后擺盤就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

黃金鳳尾蝦

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食材：500g基圍蝦、適量油,、適量鹽,、適量面包糠、適量玉米淀粉,、 1顆雞蛋,、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法：

1) 蝦清洗干凈開始處理,，用剪刀剪去蝦線,。

2) 去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線,。

3) 去蝦殼,。

4) 再次清洗干凈，用黑胡椒粉,、鹽,、料酒腌制20分鐘。

5) 一顆雞蛋打散,。

6) 腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉,。

7) 放入蛋液中，裹一層蛋液,。

8) 滾上面包糠,。

9) 鍋中燒熱油，八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去,。

10) 炸至金黃即可出控油出鍋,。

至Q蝦球

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食材：300g凍蝦,、1個(gè)雞蛋、適量蔥,、適量姜,、適量鹽、適量淀粉,、適量面包糠

做法：

1) 凍蝦劃開,，去頭去殼。

2) 用刀將蝦背劃開,，用牙簽把蝦腸挑出來(lái),。

3) 用刀把蝦仁剁成泥,，里面加上蔥姜末,。

4) 取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離,。

5) 蝦泥里加鹽,，蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁。準(zhǔn)備面包糠,。蛋黃攪成蛋液,。

6) 取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形,，先在蛋黃液力蘸一下,，然后滾上面包糠。

7) 鍋里放油,，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸,，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來(lái)了,。

芙蓉蝦

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食材：大蝦,、雞蛋、面包屑,、料酒,、鹽

做法：

1) 將蝦洗凈，先剪去蝦須,，挑出蝦線,，去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮,，保留尾部,。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀,，但不切斷,，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦,。

2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒,，鹽腌漬一會(huì),，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬,。

3)將雞蛋打散成蛋液,，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑,。

4)鍋內(nèi)倒入適量油,，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可,，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的,，基本上一變色就可以了。

玉子蝦仁

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食材：500g日本豆腐,、100g鮮蝦,、30g青豆、適量鹽,、適量醬油,、適量香油、適量淀粉,、適量水

做法：

1) 日本豆腐2袋,，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線去除表殼,，青豆少許,。

2) 用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作）,，分成兩段后,，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上,，切成1厘米厚度的片狀,。

3) 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁,。

4) 裝點(diǎn)青豆,，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜,。

5) 上鍋蒸,，鍋開后三、五分鐘即可,，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感,。

6) 把蒸出來(lái)的水分倒入碗中,，加少許淀粉調(diào)均勻。

7) 把水淀粉倒入鍋中,，加入少許一品鮮（醬油）,，待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可。

8) 把芡汁倒入小碗,，澆在蒸好的玉子蝦仁上,。

9) 有點(diǎn)小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。

糖醋炒海蝦

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食材：600g活海蝦,、10g大蔥,、10g生姜、10g大蒜,、3大勺白糖,、2大勺陳醋、1小勺老抽,、1大勺黃酒,、1小勺鹽,、1小勺干淀粉

做法：

1) 蝦洗凈控干水分,，挑去蝦線。

2) 蔥姜蒜分別切片,。

3) 起油鍋,，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。

4) 放入海蝦,。

5) 加入鹽,、白糖、黃酒,、老抽,、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘,。

6) 再放入1湯匙陳醋,，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可,。

宮保蝦球

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食材：大蝦,、大杏仁、蔥,、姜,、蒜、干辣椒,、花椒,、鹽,、白糖、料酒,、醋,、香油、淀粉,、水,、食用油

做法：

1) 大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開,，去除蝦線,；

2) 處理好的蝦仁用料酒、淀粉,、少許鹽拌勻,，腌制片刻入味；

3) 干辣椒去籽切小段,，蒜切片,，蔥姜切小粒備用；

4) 將鹽,、白糖,、料酒、醋,、淀粉,、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用,；

5) 鍋內(nèi)油燒至6成熱,，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6) 放入蝦仁炒散,；

7) 炒至蝦仁斷生時(shí),，放入蔥姜蒜快速翻炒；

8) 加入調(diào)味汁炒勻,；

9) 最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可,。

蒜香焗大蝦

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食材：蝦一斤、蒜蓉少許,、鹽少許,、味精少許

做法：

1) 將蝦蝦們洗干凈開背去掉里面的腸。

2) 蒜蓉剁好后,，放入油鍋炸香,，加鹽味精調(diào)好味。

3) 用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

4) 烤箱預(yù)熱180°,。

5) 把蝦放入鋪好錫紙的烤盤,，刷上油。

6) 烤制蝦熟,。

7) 加點(diǎn)辣椒粒,，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鐘就可開動(dòng)囖,。

蒜蓉粉絲蒸蝦

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食材：500g蝦,、50g粉絲、適量剁椒,、適量鹽,、適量白酒、適量蒜末,、適量蔥花

做法：

1) 將海蝦剪去蝦須,，剪開蝦背，將沙線挑出,，清洗干凈,；

2) 加入少許鹽；

3) 加入少許白酒腌制20分鐘,；

4) 滾熱的開水燙粉絲,；

5) 10分鐘，燙軟后撈出,，鋪在一干凈盤底,；

6) 將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上,；

7) 然后撒上蒜末,；

8) 涼水下鍋蒸，大火燒,，等鍋燒開了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘,，關(guān)火即可，出鍋后可以加少許蔥花點(diǎn)綴,。

愛在離別時(shí)

試試看,。。

木每子

好想吃