11種蝦的做法?。?1種味道,，任你挑選?。?/span>

nn1121058698

香辣蝦

▽

食材：蝦,、豆瓣、香醋,、大蔥,、姜片、花椒,、干辣椒,、白糖

做法：

1) 大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃）,，料酒和姜腌制片刻,。

2) 起油鍋（可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒），油熱后開中火,，放花椒和干辣椒段,，出香味后撈出。然后放五六片姜,，炸干后放糖,，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油,，再倒少許生抽,。

3) 然后開大火放入蝦,，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香,。

紅酒洋蔥燴蝦

▽

食材：蝦,、洋蔥、紅酒,、鹽,、黃油

做法：

1) 將蝦洗凈后去殼去蝦線，控干水分,。

2) 洋蔥對半切開,，剖面向下，切成細絲,。

3) 黃油塊下鍋,，中火，融化后將蝦下鍋,，分別將兩面煎至變色,，盛出備用，不要煎太久,，一面變色就翻面,，另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做,，味道會比較香,，將蝦提前煎一下，一來是吸收了黃油的味道比較香,，二來是蝦比較大,，提前煎一下，后續(xù)在做的時候才不會因為需要長時間炒制而變老,。

4) 同一口鍋,，再放入一些黃油，大火,，等黃油融化后,，下洋蔥絲。

5) 翻炒至洋蔥略微變蔫,，邊緣有點透明,。

6) 放入之前煎好的蝦，翻炒幾下,，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺,、約15ml紅葡萄酒，根據(jù)自己口味加鹽調味,，翻炒幾下,，至湯汁全部收干即可出鍋,。

油燜蝦

▽

食材：蝦、蔥,、番茄醬、白糖,、料酒,、食鹽、耗油,、蒜末,、植物油、香菜食材

做法：

1) 蝦先去蝦線,，沿蝦背剪開,，挑出來即可。

2) 鍋中倒入植物油,，量略多,，燒8成熱，然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色,。

3) 蝦取出,，然后留底油，放入蒜末,，番茄醬,，白糖翻炒出香味。

4) 然后將蝦倒進鍋中,，淋料酒,，耗油，食鹽適量,，放入蔥段,，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可。

5) 然后擺盤就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

黃金鳳尾蝦

▽

食材：500g基圍蝦,、適量油,、適量鹽、適量面包糠,、適量玉米淀粉,、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉,、少許白醋

做法：

1) 蝦清洗干凈開始處理,，用剪刀剪去蝦線。

2) 去蝦頭,，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線,。

3) 去蝦殼,。

4) 再次清洗干凈，用黑胡椒粉,、鹽,、料酒腌制20分鐘。

5) 一顆雞蛋打散,。

6) 腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉,。

7) 放入蛋液中，裹一層蛋液,。

8) 滾上面包糠,。

9) 鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去,。

10) 炸至金黃即可出控油出鍋,。

至Q蝦球

▽

食材：300g凍蝦、1個雞蛋,、適量蔥,、適量姜、適量鹽,、適量淀粉,、適量面包糠

做法：

1) 凍蝦劃開，去頭去殼,。

2) 用刀將蝦背劃開,，用牙簽把蝦腸挑出來。

3) 用刀把蝦仁剁成泥,，里面加上蔥姜末,。

4) 取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離,。

5) 蝦泥里加鹽,，蛋清和少許淀粉順時間方向攪拌上勁。準備面包糠,。蛋黃攪成蛋液,。

6) 取一塊蝦糊，團成圓形,，先在蛋黃液力蘸一下,，然后滾上面包糠。

7) 鍋里放油,，燒到六成熱就把蝦球放進去炸,，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

芙蓉蝦

▽

食材：大蝦,、雞蛋,、面包屑、料酒,、鹽

做法：

1) 將蝦洗凈,，先剪去蝦須，挑出蝦線,，去掉蝦頭,，剝去蝦皮，保留尾部,。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開后用刀輕剁數(shù)刀,，但不切斷,，依照這個方法處理好所有的蝦。

2)將處理好的蝦放入容器中,，加入料酒,，鹽腌漬一會，還可以再放入些姜末,，蔥末一同腌漬,。

3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中,，然后取出再裹上一層面包屑,。

4)鍋內倒入適量油，燒熱后放入蝦,，小火煎至金黃即可,，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了,。

玉子蝦仁

▽

食材：500g日本豆腐,、100g鮮蝦、30g青豆,、適量鹽,、適量醬油、適量香油,、適量淀粉,、適量水

做法：

1) 日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右,、清洗后挑出沙線去除表殼,，青豆少許。

2) 用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示,，按提示操作）,，分成兩段后,，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上,，切成1厘米厚度的片狀,。

3) 把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一只蝦仁,。

4) 裝點青豆,，撒少許鹽，準備入蒸屜,。

5) 上鍋蒸,，鍋開后三、五分鐘即可,，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感,。

6) 把蒸出來的水分倒入碗中，加少許淀粉調均勻,。

7) 把水淀粉倒入鍋中,，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關火即可,。

8) 把芡汁倒入小碗,，澆在蒸好的玉子蝦仁上。

9) 有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了,。

糖醋炒海蝦

▽

食材：600g活海蝦,、10g大蔥、10g生姜,、10g大蒜,、3大勺白糖、2大勺陳醋,、1小勺老抽,、1大勺黃酒、1小勺鹽,、1小勺干淀粉

做法：

1) 蝦洗凈控干水分,，挑去蝦線。

2) 蔥姜蒜分別切片,。

3) 起油鍋,，油溫升至5成熱時放入蔥姜蒜爆香。

4) 放入海蝦,。

5) 加入鹽,、白糖、黃酒、老抽,、1湯匙陳醋,，大火翻炒2分鐘。

6) 再放入1湯匙陳醋,，把干淀粉調成淀粉水勾芡,，翻炒均勻即可。

宮保蝦球

▽

食材：大蝦,、大杏仁,、蔥、姜,、蒜,、干辣椒、花椒,、鹽,、白糖、料酒,、醋、香油,、淀粉,、水、食用油

做法：

1) 大蝦洗凈去頭去殼,，背部中間用刀劃開,，去除蝦線；

2) 處理好的蝦仁用料酒,、淀粉,、少許鹽拌勻，腌制片刻入味,；

3) 干辣椒去籽切小段,，蒜切片，蔥姜切小粒備用,；

4) 將鹽,、白糖、料酒,、醋,、淀粉、水,、香油拌勻做成調料汁備用,；

5) 鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6) 放入蝦仁炒散,；

7) 炒至蝦仁斷生時,，放入蔥姜蒜快速翻炒；

8) 加入調味汁炒勻,；

9) 最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可,。

蒜香焗大蝦

▽

食材：蝦一斤、蒜蓉少許,、鹽少許,、味精少許

做法：

1) 將蝦蝦們洗干凈開背去掉里面的腸。

2) 蒜蓉剁好后,，放入油鍋炸香,，加鹽味精調好味。

3) 用小勺將蒜蓉加在蝦背上,。

4) 烤箱預熱180°,。

5) 把蝦放入鋪好錫紙的烤盤，刷上油,。

6) 烤制蝦熟,。

7) 加點辣椒粒，胡蘿卜粒,，蔥粒再烤5分鐘就可開動囖,。

蒜蓉粉絲蒸蝦

▽

食材：500g蝦、50g粉絲,、適量剁椒,、適量鹽、適量白酒,、適量蒜末,、適量蔥花

做法：

1) 將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背,，將沙線挑出,，清洗干凈；

2) 加入少許鹽,；

3) 加入少許白酒腌制20分鐘,；

4) 滾熱的開水燙粉絲；

5) 10分鐘,，燙軟后撈出,，鋪在一干凈盤底；

6) 將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上,；

7) 然后撒上蒜末,；

8) 涼水下鍋蒸,，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘,，關火即可,，出鍋后可以加少許蔥花點綴。

愛在離別時

試試看,。,。

木每子

好想吃