陜西羊肉價格比去年跌6元 陜北羊肉“主場”受困

以沫

　　“蕎面饸饹羊腥湯，死死活活相跟上,?！痹诒謪^(qū)上班的賈先生常常會想起他20多年前在陜北生活的情景。那悠揚的信天游和濃郁的羊肉湯總是會讓記憶與他撞個滿懷,。

　　然而,，在西安市場上要吃到陜北羊肉并不容易。

　　“陜北羊肉價格高，西安市場難進來,?！苯|街一家羊肉專賣店的負責(zé)人說，我們賣的是寧夏的綿羊肉,。

　　從2014年下半年開始,，陜西羊肉市場就經(jīng)歷持續(xù)下跌，即使是在如今羊肉消費旺季的冬季,，羊肉價格也不漲反跌,。據(jù)省物價局的監(jiān)測數(shù)據(jù)，2015年我省羊肉價格從年初的每斤31.38元降到年底的每斤25.67元,，降幅高達18.2%,。作為陜西肉羊重要生產(chǎn)基地的陜北，面臨價格下跌與銷售困難的雙重困境,。

　　1月16日,，“志丹羊肉”在西安的第一家體驗店，在青龍寺北廣場東部開業(yè),。當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)正通過連鎖餐飲的方式,，打開陜北羊肉銷售的新思路。

　　羊肉價格低迷 陜北羊肉“主場”受困

　　在西安雁塔北路的華潤萬家,，羊肉柜臺前的促銷標簽十分顯眼,。“近兩三個月羊肉價格降得比較厲害,，平常不做促銷時,，山羊肉每斤也就20-21元；現(xiàn)在搞活動,，每斤只要18.9元,。”該柜臺的一名店員說,。

　　記者發(fā)現(xiàn),，柜臺上的羊肉產(chǎn)地均標為寧夏?！瓣儽毖蛉鈨r格相對較貴,，我們這邊偶爾會進，但是大部分進的都是寧夏的”該店員說,。

　　在廣濟街菜市場上，很多賣羊肉的門店上都寫著寧夏鹽池羊肉,、河北羊肉,、內(nèi)蒙古羊肉等類似的標語，而陜北羊肉依舊少見。

　　相比外省羊肉,，陜北羊肉即使是在價格普降的情況下,，依舊顯得價格偏高。

　　“2014年下半年的時候,，每斤白羊肉達到38-40元,；2014年底時降到33-35元；而在最近,，價格降到了28-30元,。”志丹縣泰興種禽繁育有限公司負責(zé)人高啟峰表示,。而這還只是在志丹當(dāng)?shù)氐膬r格,，若要運到西安銷售，還要增加不少成本,。

　　正因此,，陜北羊肉雖然以肉質(zhì)細嫩、低脂無膻著稱,，被部分“吃貨”奉為上品,，但因為價格較高，地域品牌知名度依舊較低,，在西安市場上始終處于某種程度的劣勢,。而在當(dāng)前羊肉價格整體下行的大背景下，陜北羊肉的整個外銷渠道都遇到了不小的困境,。

　　“我們養(yǎng)的羊主要銷往西安,、河北、山東等地,，當(dāng)?shù)刭u得少,。”榆林市榆陽區(qū)麻黃梁鎮(zhèn)一養(yǎng)殖戶楊先生稱,，2014年白山羊賣了1000多只,，活羊每斤28-30元；2015年價格降到了24-26元,，銷量也比去年少了一半,。

　　產(chǎn)能過剩 遭遇農(nóng)產(chǎn)品同質(zhì)化瓶頸

　　對于此輪羊肉價格下跌，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院教授喬娟發(fā)表文章稱,，誘導(dǎo)因素是從2013年底持續(xù)到2014年上半年的一場動物疫情,。喬娟在文中還提到了其他因素：國內(nèi)經(jīng)濟下行，“八項規(guī)定”出臺引發(fā)高端餐飲沒落,，羊肉進口增加以及國內(nèi)肉羊養(yǎng)殖持續(xù)增長,。

　　這其中尤其值得關(guān)注的是肉羊養(yǎng)殖增長的問題,。據(jù)中國畜牧業(yè)信息網(wǎng)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，在此輪羊肉價格下跌之前,，國內(nèi)羊肉市場經(jīng)歷了長達十多年的上漲周期,。羊肉價格的長時間持續(xù)上漲,，無疑激發(fā)了農(nóng)民及相關(guān)企業(yè)的養(yǎng)羊積極性,，各地出臺的相關(guān)鼓勵政策和補貼,，也在刺激畜牧業(yè)快速發(fā)展。據(jù)悉,，2014年國內(nèi)羊肉產(chǎn)量達到428萬噸,。

　　原本供給偏緊的羊肉市場最終也演變成一定程度的“產(chǎn)能過?！?，價格下滑由此開始。

　　在西北農(nóng)林科技大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院副院長李錄堂看來，陜西羊肉價格下跌并不是單一的現(xiàn)象,，2015年陜西蘋果,、紅棗等不少農(nóng)產(chǎn)品都出現(xiàn)下跌現(xiàn)象,。它們都在一定程度上反映了陜西農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過剩問題,。除了刺激需求外，我們還要從供給能力和供給量方面考慮問題,。

　　“陜西羊肉市場和陜西其他農(nóng)產(chǎn)品市場類似，都存在同質(zhì)化問題,。陜北羊肉雖然有一定特色,，但從總體來看,，目前在品牌,、渠道,、營銷等方面還需要加強。陜北羊肉除了做好生產(chǎn)環(huán)節(jié)的創(chuàng)新外,，還要進行商業(yè)模式創(chuàng)新,，與其他地方的羊肉進行錯位競爭,?！标兾魇∩鐣茖W(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所所長王健康表示,。

　　打造陜北羊肉餐飲 培育品牌“原力”

　　“它不僅僅是一家羊肉館,，它是志丹羊產(chǎn)業(yè)鏈在西安的一個展示窗口,?！痹谛麻_業(yè)的志丹羊肉館,，志丹縣畜牧局局長劉志峰表示，這也是我們把它稱作“體驗店”的原因,。

　　據(jù)劉志峰介紹,，志丹縣是全省肉羊生產(chǎn)基地縣之一，目前肉羊存欄20多萬只,，其中存欄千只以上有50家,。在當(dāng)?shù)叵M能力有限和羊肉價格整體下行的情況下，如何向外開拓市場,，以銷促產(chǎn),，是當(dāng)?shù)卣恢笨紤]的事情。

　　2014年5月,，“志丹羊肉”國家地理標志獲批,，為當(dāng)?shù)匮虍a(chǎn)業(yè)做大做強帶來了新契機?！昂罄m(xù)我們要出臺‘志丹羊肉’地理標志管理辦法,，給更多企業(yè)提供授權(quán)，并提供標準化運營流程,，借助餐飲業(yè)這個‘窗口’,，提升志丹羊肉的品牌知名度,?！眲⒅痉逭f,。

　　志丹羊肉正如《星球大戰(zhàn)》中的一名絕地武士,，品牌就是原力,，餐飲就是光劍，兩相配合，推動陜北羊肉走出同質(zhì)化困境,。

　　據(jù)志丹羊肉館負責(zé)人白虎虎介紹,，該羊肉館的羊都由志丹當(dāng)?shù)厮a(chǎn),，在當(dāng)?shù)赝涝撞⒔?jīng)檢疫合格后,，通過冷鏈車運往西安。

　　“志丹羊肉在當(dāng)?shù)匾唤锞唾u35元左右，加上運輸過程中的成本,，到西安一斤生羊肉的成本得40元,，我們用一斤生羊肉做出來的熟肉賣78元,?！卑谆⒒⒄f道,，我們想通過這種高品質(zhì)、高價格提升消費者對陜北羊肉的認識,，讓陜北羊肉能更好地進入西安市場,。