好吃的紅燒排骨要這樣做，用小火炒糖色,，火一定要小喲

小魚

一,、紅燒排骨
原料：排骨500克輔料：蔥白1根，香葉2片,，姜一小塊,，蒜4瓣，桂皮1塊,，大料1塊,，鹽1小勺，冰糖適量,，醬油1勺,，食用油1勺，涼水適量,，開水適量,。做法：
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開,。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來,， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

2.開鍋后會慢慢煮出血沫子,，將血沫盡量撇干凈后,，將排骨撈出備用。

3.冰糖敲碎,。

4.鍋里放一點點油,，放入冰糖，用小火炒糖色,，火一定要小,。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來,，顏色也變成淺褐色,。

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒,。

7.倒入少許醬油上色。

8.放入大料,、香葉,、桂皮， 姜片,、蔥段,、拍過的蒜。

9,、倒入開水沒過排骨,，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

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