帶魚這么做,，醬香濃郁,，甜咸適口,，全家人都說好吃。下面就把紅燒帶魚的做法分享給你們

就像你愛我 · 發(fā)表于 2017-1-23 16:16:28

帶魚是我國四大海產(chǎn)之一,，屬于咸水魚,。富有大量的鈣、維生素B1,、蛋白質(zhì)等物質(zhì),，肉質(zhì)鮮嫩，具有養(yǎng)肝補(bǔ)氣,、養(yǎng)顏潤膚的作用,。昨天已經(jīng)將預(yù)告菜譜告訴大家了，下面就把紅燒帶魚的做法分享給你們,。

食材：帶魚,、香菇、鹽,、白糖

姜,、花椒、大料,、香油,、大蒜

料酒、開水,、老抽,、白胡椒粉、蔥

①,、用鋼絲球兒把魚鱗擦干凈，剪掉魚鰓和魚鰭,，用水洗干凈,。香菇切片兒，放碗里備用,。（嫌麻煩的朋友,，可以省略清理魚鱗這一步驟）

②、朝帶魚腹部剪一刀,，清除內(nèi)臟,、黑膜兒，洗凈并控干水分,。

③,、將拾掇好的帶魚，煎成大小均等的段兒,。倒入適量的料酒,、鹽,、白胡椒腌制10~15分鐘左右，可以很好的消除腥味兒,。

④,、蔥切大段兒，蒜姜切片兒,，往碗里打兩個(gè)雞蛋,，攪拌均勻，撒少許面粉,，一起攪拌均,。把腌制好的帶魚，進(jìn)行掛面糊,，方便保持魚的完整性,，鎖住水分。

⑤,、鍋中倒入適量的油,，加熱到7成熟，放帶魚炸成金黃色,，撈出控干油,。

⑥、拿一個(gè)新鍋,，燒熱加少許油,，下切好的蔥姜蒜爆香，加入少許花椒,、大料,，接著香菇一起翻炒。

⑦,、倒適量的料酒,、鹽、老抽,、醋,，加少許開水，蓋鍋蓋兒用中火燉煮片刻,。

用筷子夾起一塊兒魚肉,，嘗嘗熟沒熟，熟了就盛進(jìn)盤里,。沒熟的話,，在咕嘟一會(huì)兒。

很多人都喜歡吃帶魚,，但拾掇帶魚既費(fèi)時(shí)間,，又很麻煩,，所以我在這里教大家一個(gè)處理帶魚的方法。當(dāng)我們?cè)谔幚韼~時(shí),，最好不要用刀來直接刮,，容易把魚肉弄破，還刮不干凈,，可以選用鋼絲球兒來擦魚鱗,，能很好清除干凈去鱗，同時(shí)保持魚肉的完整,。大家以后再做帶魚的話,，可以用這個(gè)方法，效果非常不錯(cuò)呢,。