陜西面條排行榜,，看看哪一碗是你最愛？

小魚

陜西人愛吃面,，大街上的面館比飯館都多,，但是陜西的面條有多少種呢?據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每天一碗面,，兩個(gè)月都不帶重的,！   

陜西面形狀是千變?nèi)f化，你給陜西人民一袋面,，陜西人民能還你一整個(gè)世界,。

陜西人把面和料的碰撞，看做是一個(gè)整體,。

區(qū)別于山西面條,，陜西吃面在于和料完美搭配后，給人帶來獨(dú)特享受,。

今天小編所選的幾種就很有特色,，快看看你最愛的那一碗上榜了嗎？

biangbiang面

      

     說起biangbiang面,，那段口訣便回想在腦海中“一點(diǎn)飛上天,，黃河兩頭彎，八字大張口,，言字往進(jìn)走,，左一扭，右一扭,，東一長,，西一長，中間夾個(gè)馬大王,，月字邊,，心字底，掛個(gè)鉤擔(dān)掛麻糖,，坐個(gè)車車逛咸陽”

      biangbiang面是用咱關(guān)中產(chǎn)的麥子磨成面粉,，手工拉成長寬厚均勻的面條。用醬油,、醋,、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯,，撈入面條,，放上蔥花、辣椒,，再澆上滾燙的熱油,，滋啦一聲,，一道白色煙氣升起，視覺,、嗅覺,、味覺兼有。按照陜西人的話來說那可真是“嫽咋咧,！” Biangbiang面已然成為咸陽的飲食名片,。
      難寫的字，好吃的面,，一條條面條寬厚瓷實(shí),，像極了厚道的老陜！
      油潑辣子等佐料一調(diào),，唇齒留香,，渾身帶勁！

岐山臊子面

     

      岐山的臊子面歷史悠久,，起源于商周,，清代已經(jīng)很馳名。

      一碗合格的岐山臊子面應(yīng)該具有"面白薄筋光,，油汪酸辣香"的特點(diǎn)。以面:薄,、筋,、光，湯:煎,、稀,、汪，味道:酸,、辣,、香為特色，面條細(xì)長,，厚薄均勻,，臊子鮮香，紅油浮面,，湯味酸辣,，筋韌爽口，老幼皆宜,。

      韌柔光,，酸辣汪，煎稀香,，吸溜一口,，整個(gè)人都舒服了,！

戶縣軟面

      戶縣軟面的香味散著天然的麥香味，幽幽的,、純純的,、油油的、酸酸的,、脆脆的,、有點(diǎn)辣辣的，總之是一種面香,、菜香,、肉香、豆腐香,、料香混合到一起的濃郁香味,！

      一筷子面條進(jìn)嘴，軟軟的,、滑滑的,、筋筋的、粘粘的,、潤潤的,、滿滿的、噴香的感覺通過你的味覺,、嗅覺讓你感到活得充實(shí)和滋潤,。

油潑面

      大道至簡(jiǎn)的面食工藝，把面的味道發(fā)揮到了極致,，單純的一勺子滾燙熱油澆在辣子面和面條上“滋~”青色油煙裊裊飄起,，香氣遁入鼻腔，瞬間上頭,，讓人欲罷不能,！

     油潑面起源于明代，并以咸陽油潑面最為著名,，有鮮香味,、酸辣味、香辣味,。

油潑面是將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,，將蔥花碎、花椒粉,、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面,、辣椒面燙熟而滿碗紅光,，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可,。也可另外加入臘汁肉,、青椒土豆絲、青椒雞蛋,、西紅柿雞蛋等搭配食用,。

     油的溫度和辣椒的細(xì)膩度如果掌控不好，是吃不到正經(jīng)那味兒的,，看起來簡(jiǎn)單做起來難,，這就是在外地吃不到正宗油潑面的原因。

楊凌蘸水面

      楊凌蘸水面一上桌,，陜西八大怪“面條像褲袋”就活了,！在楊凌蘸水面面前，沒人敢說大話,，一上來就要十幾二十跟面,，服務(wù)員會(huì)跟你說：“要不先給你們上十根你先吃，不夠再說~”
      楊凌蘸水面,，面白薄筋光,、油汪蒜辣香、湯面分盆裝,、越嚼口越香,。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中,，然后夾著面條一口一口地咬著吃,。
      那感覺,，真是嘹咋咧,！

武功旗花面

      旗花面是武功的傳統(tǒng)面食，因它碗上飄的五顏六色似花非花,，故又曰“奇花面”,，也有叫“七花面”的。
旗花面的制作特點(diǎn)突出,，它以雞湯味鮮,、臊菜色艷、醋味噴香提神,，黃色菜油浮湯一層,，面條薄、光、筋,，薄如紙,，光而柔韌。每一道工序都十分考究,，講究七個(gè)字,，即：“汪、煎,、清,、稀、細(xì),、軟,、工”。

      因它所用的雞蛋花,、蔥花,、帶片等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故得名“旗花面”,。旗花面是一種當(dāng)?shù)厝罕姺浅Ｏ矚g的面食,，一般用來招待貴客，是人們逢年過節(jié)必做的一種面食,。


      陜西面條的種類就像陜西的歷史文化一樣璀璨,，占據(jù)了陜西美食的半壁江山，除了以上幾種,，還有像合陽頁面,、麟游血條面、彬州御面,、宮廷罐罐面等幾十種,，隨便拉出來一個(gè)，都能說道半天,。
      你的家鄉(xiāng)是哪種面條呢,？你想聽哪種面條的故事呢？歡迎在評(píng)論區(qū)里留言討論,。