陜西面條排行榜,，看看哪一碗是你最愛,？

小魚

陜西人愛吃面，大街上的面館比飯館都多,，但是陜西的面條有多少種呢?據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，每天一碗面，兩個(gè)月都不帶重的,！   

陜西面形狀是千變?nèi)f化,，你給陜西人民一袋面，陜西人民能還你一整個(gè)世界,。

陜西人把面和料的碰撞,，看做是一個(gè)整體。

區(qū)別于山西面條,，陜西吃面在于和料完美搭配后,，給人帶來獨(dú)特享受。

今天小編所選的幾種就很有特色,，快看看你最愛的那一碗上榜了嗎,？

biangbiang面

      

     說起biangbiang面，那段口訣便回想在腦海中“一點(diǎn)飛上天,，黃河兩頭彎,，八字大張口，言字往進(jìn)走,，左一扭,，右一扭，東一長(zhǎng),，西一長(zhǎng),，中間夾個(gè)馬大王，月字邊,，心字底,，掛個(gè)鉤擔(dān)掛麻糖，坐個(gè)車車逛咸陽”

      biangbiang面是用咱關(guān)中產(chǎn)的麥子磨成面粉,，手工拉成長(zhǎng)寬厚均勻的面條,。用醬油、醋,、味精,、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，放上蔥花,、辣椒,，再澆上滾燙的熱油，滋啦一聲,，一道白色煙氣升起,，視覺、嗅覺,、味覺兼有,。按照陜西人的話來說那可真是“嫽咋咧！” Biangbiang面已然成為咸陽的飲食名片,。
      難寫的字,，好吃的面，一條條面條寬厚瓷實(shí),，像極了厚道的老陜,！
      油潑辣子等佐料一調(diào)，唇齒留香,，渾身帶勁,！

岐山臊子面

     

      岐山的臊子面歷史悠久，起源于商周,，清代已經(jīng)很馳名,。

      一碗合格的岐山臊子面應(yīng)該具有"面白薄筋光，油汪酸辣香"的特點(diǎn),。以面:薄,、筋、光,，湯:煎,、稀,、汪,，味道:酸、辣,、香為特色,，面條細(xì)長(zhǎng)，厚薄均勻,，臊子鮮香,，紅油浮面，湯味酸辣,，筋韌爽口,，老幼皆宜。

      韌柔光，酸辣汪,，煎稀香,，吸溜一口，整個(gè)人都舒服了,！

戶縣軟面

      戶縣軟面的香味散著天然的麥香味,，幽幽的、純純的,、油油的,、酸酸的、脆脆的,、有點(diǎn)辣辣的,，總之是一種面香、菜香,、肉香,、豆腐香、料香混合到一起的濃郁香味,！

      一筷子面條進(jìn)嘴,，軟軟的、滑滑的,、筋筋的,、粘粘的、潤(rùn)潤(rùn)的,、滿滿的,、噴香的感覺通過你的味覺、嗅覺讓你感到活得充實(shí)和滋潤(rùn),。

油潑面

      大道至簡(jiǎn)的面食工藝,，把面的味道發(fā)揮到了極致，單純的一勺子滾燙熱油澆在辣子面和面條上“滋~”青色油煙裊裊飄起,，香氣遁入鼻腔,，瞬間上頭，讓人欲罷不能,！

     油潑面起源于明代,，并以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味,、酸辣味,、香辣味。

油潑面是將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,，將蔥花碎,、花椒粉,、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,，頓時(shí)熱油沸騰,，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,，隨后調(diào)入適量醬油,、香醋即可。也可另外加入臘汁肉,、青椒土豆絲,、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用,。

     油的溫度和辣椒的細(xì)膩度如果掌控不好,，是吃不到正經(jīng)那味兒的，看起來簡(jiǎn)單做起來難,，這就是在外地吃不到正宗油潑面的原因,。

楊凌蘸水面

      楊凌蘸水面一上桌，陜西八大怪“面條像褲袋”就活了,！在楊凌蘸水面面前,，沒人敢說大話，一上來就要十幾二十跟面,，服務(wù)員會(huì)跟你說：“要不先給你們上十根你先吃,，不夠再說~”
      楊凌蘸水面，面白薄筋光,、油汪蒜辣香,、湯面分盆裝、越嚼口越香,。楊凌蘸水面的面和湯是分開的,，吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃,。
      那感覺,，真是嘹咋咧！

武功旗花面

      旗花面是武功的傳統(tǒng)面食,，因它碗上飄的五顏六色似花非花,，故又曰“奇花面”，也有叫“七花面”的,。
旗花面的制作特點(diǎn)突出，它以雞湯味鮮,、臊菜色艷,、醋味噴香提神,，黃色菜油浮湯一層，面條薄,、光,、筋，薄如紙,，光而柔韌,。每一道工序都十分考究，講究七個(gè)字,，即：“汪,、煎、清,、稀,、細(xì)、軟,、工”,。

      因它所用的雞蛋花、蔥花,、帶片等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形,，故得名“旗花面”。旗花面是一種當(dāng)?shù)厝罕姺浅Ｏ矚g的面食,，一般用來招待貴客,，是人們逢年過節(jié)必做的一種面食。


      陜西面條的種類就像陜西的歷史文化一樣璀璨,，占據(jù)了陜西美食的半壁江山,，除了以上幾種，還有像合陽頁面,、麟游血條面,、彬州御面、宮廷罐罐面等幾十種,，隨便拉出來一個(gè),，都能說道半天。
      你的家鄉(xiāng)是哪種面條呢,？你想聽哪種面條的故事呢,？歡迎在評(píng)論區(qū)里留言討論。